サルド EXVオリーブオイルの生産地のご紹介です。
スターニョ ディ カブラス は22平方kmもの面積を誇り、イタリアで一番大きい沼としても知られています。 沢山の種類の魚や鳥が生息し、豊な生物多様性が観察できます。こちらでは主にボラの漁が行われ、地元経済を支えています。 吊り上げられたボラの卵はその後、塩漬けされ、皆様もお馴染みのボッタルガ（カラスミ）として販売されます。この地域で生産されたボッタルガは最高級とされ、日本の高級レストランで取り扱われることも多くあります。 以前ご案内させて頂きました【FESTIVALE DI BOTTARGA – ボッタルガ祭り】で紹介されるボッタルガも【スターニョ ディ カブラス】で吊り上げられたボラの卵からできています。
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