世界最高長寿一家【メリス家】の秘訣

サルデーニャ島に住む【メリス家】は9人兄弟・合計年齢 861歳を誇る世界最高長寿一家です。そんなメリス家が語る健康長寿の秘訣とは毎日一回必ずミネストローネを食べることです。野菜・豆類を豊富に含むミネストローネは、ビタミン、ミネラル、食物繊維やポリフェノール、栄養バランスがとても良い料理として知られています。家庭によって作り方は異なりますが、豆類をたくさん入れるのが健康長寿流です。

今回はその健康長寿レシピに必要な食材をご紹介いたします！

レシピ4人分：

そら豆 1/2カップ、 インゲン豆やエンドウ豆 1/2カップ、 ひよこ豆 1/3カップ、 エキストラバージンオリーブオイル 大さじ7、 白玉ねぎ 1個、 ニンジン2本、 ズッキーニ 2個、 セロリ2本、 ニンニク 小さじ2、 トマトピューレ 1カップ、 ジャガイモ 3個, 刻んだ新鮮なパセリ 1束、 新鮮なバジルの葉をお好みで、 サルデーニャ産フレグラ 2/3カップ、 塩 小さじ1/2、 黒胡椒小さじ1/2。

作り方は:

①鍋に水を入れ、玉ねぎ、人参、ズッキーニ、セロリ、ジャガイモを同じ大きさに角切りをします。

②水が沸騰したら火の通りやすい野菜から鍋に入れていきます。

③全体が柔らかくなりましたらブイヨン、塩、胡椒で味を調節します。

④最後にEXVオリーブオイルを上から垂らし完成です。